「価値ある体験」を
仕組みで届ける店へ
快適さを大切に余白を磨き育てています

オリエンタルスタンダード株式会社

入社前は、
大手カフェチェーン店のバリスタでした。
社員や運営の仕事は「全体を見て指示を出す役割」だと思っていましたが、
現場の仕事はいくつも役割があり、それぞれの作業に責任が伴う現場であることが分かりました。

混雑状況や、お客さんによって対応が変わることもあり、
その場で決めたことを、
「次にどう活かすか」「基準として残せるか」まで考える必要があります。

正解がない分、迷うことも多いです。
でも、自分たちで考えた判断が、少しずつお店の基準として積み上がり、うまく回る感覚があります。

完成された環境ではありませんので、すぐに手応えを求める人より時間をかけて積み上げたい人に向いていると思います。
だからこそ、それぞれの役割の中で、考え続けることを放棄しない人にとっては、
向き合いがいのある仕事だと思っています。

正直、忙しさにはまだ慣れていません。前職も接客の仕事をしていましたが、
ここまで観光地としてにぎやかな場所ではありませんでした。

入って最初の頃は、想像していた以上に忙しくて、
正直「ついていけるかな」と思ったこともあります。
一日が終わると、体力的にも頭的にも、余裕がなくなる日もありました。

それでも、不思議と
「もう来たくない」と思ったことはありません。

目の前を行き交うお客様の雰囲気や、楽しそうな声、旅の途中で立ち寄ってくれる感じが、
以前働いていた場所とはまったく違っていて、この賑やかな状況で、お店の価値提供を楽しめるようになってきました。

接客も、決まった言い方があるわけではなく、
今、声をかけるべきか、
何と言うべきかを考える場面が多いです。
まだ迷うことも多いですが、
その都度考えることが、このお店らしさなんだと思います。

楽な仕事ではありません。
体力的にも、気持ちの切り替えにも、慣れは必要です。
でも、観光地の空気や人の流れが好きで、
忙しさの中にも楽しさを見つけられる人には、
少しずつ面白くなってくる場所だと思います。

キッチンの仕事は、
調理や盛付がメインとなるお仕事です。

忙しい時間帯ほど、スピードを優先したくなる瞬間もあります。
それでも、「これでいい」と出してしまっていいのか、
一度立ち止まって考えるようにしています。

自分たちで決めたクオリティを守り、確かな価値として商品を提供しています。
自分が好きな「料理」を、お仕事として活かせる環境は楽しい反面、
自分たちの仕事が、そのままお店の印象や信頼につながっていると感じるので、責任も伴うお仕事だと思っています。

盛り付けや仕込み、在庫管理など、一つひとつは地味な作業ですが、どれが欠けても、体験の質は保てません。
調理や盛付と同時進行で、作業場の片付けもあります。
この点は苦手とする部分ですが、上手くいったときは達成感を感じます。

もくもく作業する時間が多く、派手さはありません。
正直、大変な日もあります。
それでも、体験の質を裏側から支えることに誇りを持てる人には、続けるほど責任と手応えが増していく仕事だと思います。