「価値ある体験」を
仕組みで届ける店へ
快適さを大切に余白を磨き育てています

オリエンタルスタンダード株式会社

入社前は、
大手カフェチェーン店のバリスタでした。
社員や運営の仕事は「全体を見て指示を出す役割」だと思っていましたが、
現場の仕事はいくつも役割があり、それぞれの作業に責任が伴う現場であることが分かりました。

混雑状況や、お客さんによって対応が変わることもあり、
その場で決めたことを、
「次にどう活かすか」「基準として残せるか」まで考える必要があります。

正解がない分、迷うことも多いです。
でも、自分たちで考えた判断が、少しずつお店の基準として積み上がり、うまく回る感覚があります。

完成された環境ではありません。覚えるまで作業量も多いです。
だからこそ、それぞれの役割の中で、考え続けることを放棄しない人にとっては、
向き合いがいのある仕事だと思っています。

正直、忙しさにはまだ慣れていません。前職も接客の仕事をしていましたが、
ここまで観光地としてにぎやかな場所ではありませんでした。

入って最初の頃は、想像していた以上に忙しくて、
正直「ついていけるかな」と思ったこともあります。
一日が終わると、体力的にも頭的にも、余裕がなくなる日もありました。

それでも、不思議と
「もう来たくない」と思ったことはありません。

目の前を行き交うお客様の雰囲気や、楽しそうな声、旅の途中で立ち寄ってくれる感じが、
以前働いていた場所とはまったく違っていて、この賑やかな状況で、お店の価値提供を楽しめるようになってきました。

接客も、決まった言い方があるわけではなく、
今、声をかけるべきか、
何と言うべきかを考える場面が多いです。
まだ迷うことも多いですが、
その都度考えることが、このお店らしさなんだと思います。

楽な仕事ではありません。
でも、観光地の空気や人の流れが好きで、
忙しさの中にも楽しさを見つけられる人には、
少しずつ面白くなってくる場所だと思います。

キッチンの仕事は、
調理や盛付がメインとなるお仕事です。

忙しい時間帯ほど、スピードを優先したくなる瞬間もあります。
それでも、「これでいい」と出してしまっていいのか、
一度立ち止まって考えるようにしています。

自分たちで決めたクオリティを守り、確かな価値として商品を提供しています。
自分が好きな「料理」を、お仕事として活かせる環境は楽しい反面、
自分たちの仕事が、そのままお店の印象や信頼につながっていると感じるので、責任も伴うお仕事だと思っています。

盛り付けや仕込み、在庫管理など、一つひとつは地味な作業ですが、どれが欠けても、体験の質は保てません。
調理や盛付と同時進行で、作業場の片付けもあります。
この点は苦手とする部分ですが、上手くいったときは達成感を感じます。

もくもくと作業する時間が多く、派手さはありません。
それでも、裏側から支える仕事にやりがいを感じられる人にとっては、
続けるほどに責任と誇りが増していく仕事だと思います。